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6月的台州,仙居最好吃

文章转载:寻味星球

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台州,浙江知名好吃地。下辖每个县市都有吃不完的美食。每个地方都值得呆上两天细细品味。

朋友曾经戏称台州为“浙江版江苏”,每个地方的人都在互相别苗头,谁也不肯服谁。归根结底还是对自己的美食足够自信。

个胃都吃不完的台州

即使是休渔期也能用无数小吃勾住你

/临海/

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拥有庞大小吃世界的临海,小吃种类足足有种。

蛋清羊尾、青团、冬至圆、炊圆、擂圆、豆腐圆、蕃薯粉圆、萝卜圆,肉灌蛋麦饼、菜干饼、海苔饼、松花饼,姜汁调蛋,马蹄酥、羊角酥,梅花糕、漾糕、酒盏糕、水晶糕、状元糕、米阳糕、嵌糕,麦饺、麦油脂、麦虾、泡虾,垂面、姜汤面、芋头面、鲳鱼索面、豆面碎,乌饭麻糍、蛋炒麻糍、红糖卷麻糍,红糖馒头,甜酒酿、酒酿圆子,糟羹、桃花羹,鱼皮馄饨、敲梆馄饨,扁食,糊拉汰…….

即使呆上一个月,也吃不清楚一个街道。

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最具临海特色的小吃当属蛋清羊尾,它是列入《中国菜谱》的临海名小吃。

豆沙球包裹一层打发后的蛋清入油炸至金黄,因为形状长得像羊尾巴所以得名。

甜度蛮高,记得趁热吃。

/三门/

《小海鲜》

提起三门,吃货们都会在后面自觉加上三个字——小海鲜。

59万亩的浅海、21万亩的滩涂,19万亩的海水养殖基地,让这里一年四季海鲜不断档,无论何时都能吃到爽。

但最好吃的三门还是在中秋前后,壳薄膏满的青蟹每年都要在海蟹爱好者心上点起一把火。

/温岭/

温岭包子微生活

“四山一水五分田”。素有鱼米之乡称号的温岭对米面的喜爱不容小觑。

构成温岭人共同早餐回忆的当属嵌糕。阿球的温岭朋友还曾专门写了一篇文章来讴歌嵌糕对他的意义。

温岭包子微生活

将年糕裹上各色配菜,饱腹还有味道,制作时间短,拎着一个飞奔着去上学。

/玉环/

三面环海的玉环,拥有数千年的海洋文明。几乎每一样特色美食都与海鲜挂钩。

最能体现玉环海鲜美食精华的当属渔家十八碗。家烧野生支鱼、香芹炒鮸鱼、渔家虾篙、红烧海伞、滋补鳗鱼胶、鱼鲞大碗鸡、渔家四宝……煎炸烹炒样样皆有。

玉环旅游

其中鱼皮馄饨最为特别,将鱼肉和番薯粉混合,用小木棍敲成馄饨皮。再包入猪肉馅,吃起来有鱼肉的鲜甜,又有猪肉的浓厚,纯手工制作让它极有嚼劲。

/天台/

佛教天台宗发祥地、道教南宗创立地、“活佛”济公出生地、唐诗之路目的地、《徐霞客游记》开篇地、和合文化发祥地、五百罗汉应真地、诗僧寒山隐居地、刘阮桃源遇仙地、王羲之书法悟道地……

仙风道骨的天台,是台州极佳的疗养地。

杭州我最懂

饺饼筒则是天台风味食品里最具特色、最好吃的小吃。相传为济公在国清寺为僧时所创。

最传统的饺饼筒,一个得包十几样料。肉圆糕、鸡子糕、猪肝、肥膘肉、木耳、粉丝、笋丝、菜梗……按照一定的顺序放在糊拉汰皮上卷起来。

外皮香脆,内馅丰富,极为家常但也极为美味。

但在6月,无论其他城市有多牛,最值得去的地方,一定是仙居

一个段落带你认识仙居

秒懂百科

即使你从未到过这里,仅是短短“仙居”二字,就能让你对它充满无限想象。

这里是中国烟霞第一城、有华东最后的香格里拉,走进神仙居景区,云雾缭绕,似海吞山,仿佛站上山巅就能与仙人对话。

仙居物语

即使山地连绵,神仙赐予的水土气仍让这里随处可觅优质的食材。并借当地人之手幻化成一道道极尽诱惑的仙乡特色美食。

《舌尖》讲饮食养生时就专程来到这里。美景和着美食,被城市里高油高盐外卖折磨的味蕾在此刻重获新生。

6月是去仙居最美的时候,作为鼎鼎大名的“中国杨梅之乡”,枝头乒乓球大小的东魁杨梅足以让人疯狂。

甜中带着微酸,像一颗随时准备在嘴里爆裂的黑红小炸弹。几颗下去像是喝了一杯酸甜爽口的杨梅汁!

赏味期短到让人心痛。错过只能再等一年。

中国杨梅出浙江

浙江杨梅数仙居

浙江许多地方都有杨梅,但最仙的杨梅在仙居。

这里的杨梅种植史已有一千多年,特殊的土壤、独特的地形、气候条件让杨梅在这里大放异彩。

年更是得到了“仙梅”的美誉。

这里的杨梅有荸荠、乌梅、糖霜、东魁等等很多品种。

但最受欢迎的一定是有“杨梅之王”美誉的东魁杨梅,比普通品种大两三倍,汁水丰盈程度也是几倍。

牙齿咬进去,感受丝丝缕缕的果肉被切断,要吸吮一下把汁水咽下去,然后才能把杨梅拿开,否则就只能留给手肘品尝了。

如果像周董一样整个吞,迸发的汁水让你在几秒的时间内只能慢慢地咽着口水,感受酸甜杨梅带来的清爽从舌尖一直蔓延到身体每一个毛孔。

再奢侈一点的吃法就是把杨梅放进冰箱冻一下,带着细小的冰渣,化身纯天然的杨梅冰球,酸酸甜甜一口消暑气。

由于杨梅储存时间较短,仙居发掘出了许多衍生美食,诸如杨梅蜜饯、冻杨梅、杨梅酒、杨梅干红,甚至用杨梅入菜的杨梅仔排。

杨梅的酸甜,解了肉的腻味,打开了你的胃口,一口一口吃到停不下来。

仙居的美食魅力不止杨梅

为了这些去一次不后悔

/浇头面/

仙居人爱用一碗浇头面开启一天。

面最好是手工做的索面,白细软面香扑鼻,裹着汤呼噜噜进肚,什么起床气都抛之脑后。

浇头随个人喜欢有千种变化,金黄的蛋丝不能少,先炒后煮,汤汁浓郁,有的店家还会加一点猪油,让味道更加浓醇。

/仙居烧饼/

交通之声

到了仙居才知道,在杭州吃了无数次的阿根烧饼(现名朱阿根烧饼),竟然是仙居的风味。被央视报道过的火林烧饼还是台州非遗代表。

仙居烧饼分甜、咸两种。甜的烧饼以糖为馅,咸的烧饼则分猪肉葱饼、梅干菜饼等。

火林烧饼

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采用传统的木桶碳炉烤制,现点现包现烤。

加入酥油让口感酥脆;刷上浓糖水让表皮酥黄、带着淡淡甜蜜;撒一层芝麻,提升饼本身的香味。

天气热无食欲的夏天,买个烧饼配碗绿豆汤就能美美解决一餐。

/仙居麦饼/

仙居旅游

文明仙居

麦饼也是浙江仙居人极为喜爱的面食小吃,皮薄、馅足、个大。

麦饼也分甜、咸两种。甜的裹红糖,咸的就很多样了,四季时鲜菜蔬都可以入馅。平板锅上煎成,松软油香。配上稀粥就是完美一餐。

/仙居八大碗/

仙居的美食并不精致,最受欢迎的是土灶烧出来的土菜。

其中的代表则是把精华集于一桌的仙居八大碗。

“仙人居住的地方”连菜品也与仙人们挂勾:何仙姑莲子(白扁豆)、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮泡。

虽没有昂贵特殊的食材,却是别地吃不到的乡家传统风味。

/豆腐圆/

肉圆的制作其实各地都有,但根据选材和制作方法各地都不尽相同。

仙居豆腐圆特别之处在于和猪肉搭配的卤水豆腐。卤水豆腐在仙居的制作历时已久。比一般的豆腐更加鲜嫩,且没有石膏豆腐的异味。

仙居物语

手工捏成粘稠的浆状,取一团把炒过的肉馅包进去,晒干后煎熟吃即可。油香、豆制品的香、猪肉的香就这样完美融合。

/柴叶豆腐/

仙居还有极为特别的绿色豆腐,当地把它叫做柴叶豆腐,不过也有人叫它神仙豆腐。

它的颜色来自一种叫做豆腐柴的野生灌木叶。制作工序并不算过于繁琐,因此有些仙居人家里也会做。夏天用来凉拌,口感超级嫩滑,带着淡淡的草香,裹着蒜末超级解暑。加点白糖冰镇也可!




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