正月十四夜搅菜羹，是台州一带的风俗习惯，家家户户总要搅起菜羹吃一餐。
羹，记忆里是最美味的食物之一，十几种佐料炒制而成，加番薯搅拌而成。是一道独特的地方风味！这个传统而古老的节日，台州仙居人家家户户都做这个美食，流传下来就把这种烧法叫做“十四夜羹”。
“十四夜羹”的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料，用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。
那接下来我给大家简单的分享一下“十四夜羹”的制作方法吧。
首先得准备食材，然后将所有的食材洗净，切成小丁。肉剁成肉末，加适量盐、淀粉、料酒、生抽拌均腌制10分钟。锅中放油，烧至五成热时下入肉末滑炒，随后放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒，再放入蘑菇丁、豆腐丁，加盐、料酒、生抽翻炒均匀。
加适量水，放入粉条、豌豆、玉米粒和栗子，煮至食材熟透，取适量淀粉加水搅拌成水淀粉，锅中调好味，把搅好的水淀粉徐徐倒入锅中，一边用铲子搅拌防止巴锅，待汤羹变成透明状就是淀粉熟了，撒上葱花，食材丰富、营养均衡的“十四夜羹”就可以出锅啦。
不过现在“十四夜羹”也是平常食谱了，想吃的时候随时可以烧。食材也可以按自家喜好随意变换添加，我倒是觉得这道羹的最佳好处就是食材丰富、营养均衡，既当主食，也可以作菜，简单而美味。
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