妈妈的味道仙居传统美食鉴赏致美食时光被奇景惊艳而岁月在老城里被温柔。每一座悠久的老城写给了你最动人的情书就是它的食物平淡的生活中传统的美食一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵一次次在旅途给你归宿给你异乡的思念或是儿时或是那忘不了的亲人关切在这个风起的天气里一起来品味食物阅读这封温暖了胃又温暖了心的情书吧浇头面丰富的食材，醇香的汤汁，仙居浇头面，不仅是一样特色美食，更是仙居人对乡土情愫的映射。谈及仙居风味，一碗热腾腾又情谊浓的浇头面，又怎能被人遗忘。浇头面浇头面是仙居无人不知晓的特色传统面点。仙居街头几乎每家小吃店，甚至大饭店都留有浇头面的一席之地。天凉的日子，钻进老巷子，坐在老面馆里，叫上一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，让人越吃越想吃。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，它的精美之处就在于上面的浇头。接着，再单独煮面，再淋上炒好的浇头即可。台州仙居的浇头面，虽然制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的美食。视频教学01:47视频转载自仙居发布做法简介仙居浇头面的面和浇头需要分开烧，面的部分通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可，浇头的部分比较讲究，由多种材料先炒后炖而成，多含肉丝、黄花菜、豆腐、油泡、鸡蛋、茭白等等，可多可少，不尽相同；做好后浇在面上，谓之浇头。浇头面的制作工序很简单，首先是在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来。接着，开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，索面、米面、麦面、刀切面等等，自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合，看起来就很诱人，吃起来更美味。味蕾是最忠诚的记忆相比声音、画面，味道似乎更长情,世界再大总有一种味道牢牢地粘在记忆深处偶尔被勾起，便回味无穷而这些过去的点滴脑海的味蕾”都为你记录着……
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