“三月三，吃青团”
若说三月有什么时令小吃
一定是色如碧玉、软糯Q弹的青团了
邂
逅
春
天
HelloSpring
江南人把春天里第一次吃青团叫做"尝春"
品尝春天的味道
只有吃过几颗青团才算真的进了春天
要是稍有耽搁没能吃上
就又要等来年春天啦
1
吃一口青团，是春天里的仪式感
要问什么食物能代表春天
那便是青团了
作为江南地区一带的传统时令小吃
糯韧绵软，带着草香气
简直上瘾
仙居人做的青团
大多都是咸味炒料或是豆沙馅
青团捏成饺子的形状
也被称为“清明饺”
让人耳目一新
个个皮薄馅多胖乎乎
人们常说“生活需要仪式感”
而春天总是以朴素的方式拥抱我们
那么吃一口青团
便是春天和生活的仪式感
仙居人从小吃到大的美味
每个地方对青团的称呼各有不同
清明稞、青团子、绵菜饼等
也有些地方的青团是用艾草
或者浆麦草做成
而仙居人的青团原材料则是首选鼠曲草
也就是仙居人说的“青”
三月初，鼠曲草正鲜嫩
田野里到处走走逛逛都有它的身影
在童年的印象里
春天都会跟着大人去田间“摘青”
掺杂着拿回一些奇奇怪怪的草
虽然被胖揍捣乱
却也是一份专属的回忆
摘回去交给巧手的老妈
焯水过之后细细捣成糊碎，再挤汁水
煮青的时候可不能盖锅盖
否则会发黄
做出来的可能就是黄绿团
而不是“青团”了
掺上糯米粉揉出任性十足的面团
这可就是一份体力活了
充分揉和之后搓成长条
再分成均等合适大小
要想成为青团中的“精英”
让人食欲大开，欲罢不能
得有拿得出手的绝活
擀面皮也是一项本领
拿过一块面团搓圆
熟练的擀平转圈打薄
一个青团的皮就好啦
青团的馅料有很多种
仙居人炒料咸馅更是经典
它将咸菜、笋、香菇、豆腐等炒在一起
满口都是山野的香气
小时候看大人们包的时候一下一个
自己却笨兮兮的学不会
蠢蠢欲动的小编们
也上手做了一个
看看，是不是也像模像样的呢~
包好的青团
整整齐齐的躺在桌子上
白中带点绿
细细看，在青团的表皮还能看见青
摆放整齐上锅蒸
记得在蒸盘上刷一层薄薄的油
或者铺上一层油纸以防粘锅
蒸上个十来分钟
青团就慢慢从草绿色
变成圆润饱满的翠绿碧玉了
掀开锅盖，香气扑鼻而来
冒着热气，令人口水直流
一定要在热乎的时候入口
美味的汤汁悄然流入嘴里
烫的哇哇直叫却又舍不得放下
表皮糯韧绵软，馅料丰富浓郁
一口下去收获满腔春意
尤其是笋的鲜味
清脆的颗粒包裹着汁水
简直是青团的灵魂所在
连吃几个都不腻
要是喜欢吃有嚼劲的小伙伴
可以等青团微凉的时候再品尝
青团虽然好吃
但因为是糯米制品
吃太多会不易消化
小伙伴们吃的时候可得控制好自己
作为每年与春天的一期一会
青团早在仙居人心里留下了味道
小小一枚，胖乎乎
轻咬一口，身心皆有满足
春天已来，你吃过青团了吗？
编辑：有只小宛
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