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一篇活生生的临海美食攻略,请收好

这是一份来自台州本地的城市吃喝指南,只告诉你当地人的最爱。

寻味台州第一站—临海

独家视频首先奉上,点开接收这份来自临海的美食诱惑吧。

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06:01

临海,是坐落于浙江台州中部的一座小城,向来以千年府城而闻名。

江南长城雄伟巍然,东湖亭台如画,紫阳街古色古香,整座城市都洋溢着浓浓的历史文化气息。

其实,这里不止好看,光是为了吃,你也值得来一趟。

吃不完的紫阳街

作为地标性的存在,紫阳街是很多人游临海的第一站。

在这里,你不仅可以感受最真实的临海生活,还可以吃到大量临海本地美味。

麦虾

很难想象,在这座南方小城里,面食占据着多么崇高的地位。

麦虾是这座城市的面食之首,这种原料为麦,形状似虾的食物以弹润爽滑的口感,征服了临海人的胃。

麦虾实际上是临海版的面疙瘩汤,原材料是麦粉搅拌而成的粉浆。最特别的就是它的下锅方式,是用菜刀或竹棍把搅好的面浆一条一条割进汤里。

麦虾的口味一般分牛肉和三鲜两种,面条筋道有韧性,汤底醇厚鲜香。

蛋清羊尾

蛋清羊尾里没有羊,因形似羊尾而得名,又叫“雪绵豆沙”。先把鸡蛋清打发至插入筷子不会倒下的程度,再裹入豆沙丸子,把它炸成一颗颗白胖的“羊尾”就可以啦。

刚出锅的蛋清羊尾外皮绵软柔和,内馅的豆沙因为桂花的加入变得清甜可口。

做蛋清羊尾最出名的应当是白塔桥饭店,作为临海最后一家国营制饭店,味道自然有所保障,店里还有许多本地家常菜也很不错。

紫阳街上的小店也有卖,买了一家吃起来非常油腻,豆沙也很浑浊,并且整坨黏在一起不会化开,强烈建议不要随便买!

海苔饼

在紫阳街随意逛逛,你的鼻子可能是最先找到海苔饼的。

它的外表看起来朴实低调,但是吃起来会觉得相当惊艳,酥到掉渣、层次分明的饼皮,包裹着香甜浓醇的海苔馅料,吃完留有余香。

这条街上卖海苔饼的店铺非常多,本地人最认可的是王天顺。从光绪年间至今,王家人始终保持着最传统正宗的制作工艺。

另外,店里的蛋黄酥和马蹄酥也值得一试。

乌饭麻糍

乌饭麻糍最早是临海的节气小吃,农历四月初八,临海人就会去摘乌饭叶捣汁,同糯米浸泡后,打成紫黑色的年糕,撒上松花粉,擀薄后裹上豆沙。

现在这个时间段乌饭叶长得最好,麻糍的口感也最佳。

因为加入了乌饭叶汁的缘故,麻糍吃起来软糯中带有清香,很好地中和了豆沙带来的甜味,吃一卷也不会觉得腻。

青草糊

临海人的夏天,是从一杯青草糊开始的。

这是用草熬制的凉茶,入口像果冻般的嫩滑,草糊里洒上一勺白糖粉,点上两滴薄荷,幽幽草香里包裹着薄荷的清凉,连喉咙口都感到舒畅。

紫阳街里有很多挂着草糊招牌的店,但是我们尝了四五家,基本都是用凉粉冲兑,只有一家喝到了草香,慎买。

豆面碎

虽然绿豆面的主产地在黄岩,但是在临海这家大人豆面碎店必须要提,从最早挑着担子在街边卖,到如今有自己的门面,已经有38年。

绿豆面实际上是用番薯粉做的,一根根面折成手指长短,有韧性而又爽滑,豆面汤清澈透亮,豆面碎标配是榨菜末、虾皮和葱花,一碗落肚,清清爽爽。

倘若想要口感更丰富,也可以加油泡、面结、炸肉丸子,点一碟卤味,是一顿不错的宵夜选择。

走出老街,还有什么值得吃

临海值得吃的东西实在太多,每条街道上都有那么几家老店,每一个镇子都有属于自己的特产。

面皮

在台州的其他县市区,还能常常看到开在街头的临海麦虾店,面皮几乎就是这座小城独享的面食。

面粉揉成团后擀至薄薄一层,用刀划成拇指宽的长条,一条条扯进锅里。面皮里的食材跟麦虾很像,但是口感相对软滑,但也同样有嚼劲,嗞溜一口嗦下去,相当的爽。

很多临海朋友给我们推荐的是米富面皮店,除了面皮,配菜也是一绝,蚕豆粉粉糯糯,炒螺丝鲜甜汁浓,猪肝居然被评价为做出了鹅肝的味道。

麦饼

麦饼你可能吃过很多,但是没有一个地方会像临海这样,饼里包着米饭和土豆泥。

听起来难以想象的搭配,吃起来口感真的妙不可言。米饭是与咸菜拌在一起的冷饭,包进去也是粒粒分明,绝不黏口,土豆泥馅的则更加绵密细腻。

当然,吃不惯这两样的话,还有猪肉、梅干菜、南瓜丝这些常见的馅料,你可以自由组合搭配,解锁新的口感。

tip:可以叫老板灌一个鸡蛋进去,吃起来会更嫩滑

糟羹与山粉糊

临海有一个传统,正月十四吃糟羹,正月十五吃山粉糊,以此来庆祝元宵节。

糟羹是咸口,里面的食材丰富多样,看起来像是一锅大杂烩,但各类食材融合出绝美的鲜味。

山粉糊是甜口,主要食材是红枣、小汤圆,再辅以金桔干、葡萄干等配料熬煮而成。跟糟羹相比,山粉糊更加顺滑,清甜的口感也更让我喜欢。

这两样我们也是在老太婆麦饼店吃的,一个麦饼一碗羹,是极佳的搭配。

麦油脂

薄薄一张饼皮,似乎能包裹任何食物,丰俭由人,多寡随意,无论什么食材,往饼皮里一裹就成了麦油脂。

你还可以跟老板要求帮你煎一下,饼皮煎得松脆焦香,也是别有一番风味。

炒米面、胡萝卜、鸡蛋皮、豆芽、猪肉、洋葱、土豆、香干、茭白、莴笋、黄鳝、芹菜、香菇……

只要你能想到的,临海人就能包进去,一大口下去,真的满足到哭。

杜桥炒麻糍

同样是麻糍,杜桥人把用菜刀和勺子它炒成了一道主食。

炒麻糍用的不是锅,而是超级大的一口鏊盘,先把麻糍煎香,裹上一层金黄色的蛋液,切块炒碎,再与其他蔬菜共同翻炒出锅。

另一种做法是麻糍筒,两者有异曲同工之妙。不同之处在于麻糍筒煎好后不切块,而是把所有菜包进去,最后像蛋包饭一样整个裹上蛋液,汤汁会更加丰富。

大田大排面

大田是临海底下的街道,一条街道因为一碗大排面而出名,足以证明这个地方的面有多么好吃。

大排是构建这碗面味觉核心的关键,店家会提前卤好。先经过敲打腌制,裹上一层薄薄粉浆油炸后,再进行卤制,这样的大排酥烂入味,汤汁鲜美。

一般的大排面都是粗麦面为主,如果你是第一次来临海,也可以尝一尝本地产的细米面。

去了大田,随意找一家有人气的面馆,味道都不会差。

白水洋扁食

扁食的制作方法和饺子很像,豇豆、香干、猪肉、茭白等切丁炒熟,然后包进面皮中,形似元宝。

但是临海扁食的皮为方形,极薄,蒸熟之后甚至可以看清丰富饱满的馅料,吃起来比饺子也更有韧性。

吃扁食的方法很多,蒸、煮、炸皆可,松脆焦香或细嫩柔滑,总有一种会对你胃口。

我们去吃大排面的时候,顺带去隔壁的扁食店买了一碟蒸扁食,味道完全出乎我们意料,非常棒。

涌泉蜜桔

现在离涌泉蜜桔上市的时间还早得很,但是作为临海最出名的水果,涌泉蜜桔不得不提。

“天下一奇,吃橘带皮”形容的就是它,吃橘子最怕酸,但涌泉的蜜桔是甜蜜清香,无核无渣,果肉鲜嫩,水分充足到爆汁。

市面上有很多打着涌泉蜜桔旗号的商家,实际上哪怕同在临海,隔一座山头,口感都有差异。所以想吃橘子的朋友,一定要擦亮眼睛,等到上市季节,亲自跑一趟涌泉也不为过。

许多临海人家中最寻常的饮食,被端上食客的餐桌,成为代表临海的珍贵味道。

而在这座城市里,任光阴世事如何变化万千,熟悉的家乡记忆,总能被凝聚在食物之中,不断地传递延续。

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