别名燕城的永安，称号可不是一般的多，曾获“中国魅力城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家园林城市”、“国家科技进步先进市”、“全国双拥模范城市”、“全国绿色小康县”等荣誉，还被命名为“中国金线莲之乡”。
看看这琳琅满目的昵称，说它不优秀，简直就是骗人的。但除了以上的这些闪光点，永安还要再加上一点，好吃的多，简直就是一座宝藏城市。
今天，跟着大荟师去当地看一看，去年了解安砂鱼，今年来聊一聊鸡爪椒和黄椒吧。
永安的自然生态环境很适合辣椒生长，使得鸡爪椒和黄椒大放异彩。
它的地貌特征为“九山半水半分田”，处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，全市以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，水稻土面积达22.41万亩，其中以黄泥田和灰泥田为主，土壤深厚肥沃。
当地河流众多，主要河流有13条，可划分为沙溪水系、尤溪水系以及九龙江水系，流量充沛，水资源十分丰富。
此外，当地的地表水及地下水水质优良，污染程度低，为理想的农业和人居生活用水。
由于其属于中亚热带海洋性季风气候，降水适量，夏季温度不会太高，冬季温度不至于太低，无霜期共天。这样的气候条件很适合辣椒的生长。
作为特产蔬菜，永安鸡爪椒和黄椒都是中国国家地理标志产品，不仅被本地人认可，还闻名外地。
鸡爪椒全名叫七叶鸡爪辣椒，是从浙江杭州蔬菜研究所引进的品种，以“果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣”等特点深受大家的青睐，一度远销江苏、上海、浙江、广东、江西及香港、澳门等地。
它早熟、抗病、抗寒、抗热性强，具有产量高、经济效益好的优势。
每年11月初，当地的农民就会开始播种鸡爪椒，次年2月初定植，从定植至采收期为62天左右，4月上旬就可以拿到菜市场去卖了，是具有市场空档优势的好品种。
这一辣椒品种相较于黄椒来说，种植历史比较短，黄椒已经栽种了几百年了。
在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志续志》（道光本）卷之九，“物产”中，都提到过黄椒。
可以说，特殊的地理环境培育了永安黄椒独特的品质，以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味，也难怪会被称为八闽一绝。
只不过，在尖椒类中，黄椒属于晚熟品种。它春季栽培，从定植至始收要60～70天，产量中等，青熟果绿色，老熟果桔黄色，果辣具香味。
值得一提的是，它的果实中含有黄椒素，可以保持果皮桔黄色不变，将其速冻保鲜，简易方便，可贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味。
所以，你比较喜欢哪一种呢？
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