民以食为天，这句话在仙居也是共同的真谛。保守的仙居美食选材质朴而用料结实，有别与台州沿海地域海鲜美食的阔绰。说到仙居美食，数一数二的仍是台甫鼎鼎的“仙居八大碗”。仙居人习惯在尾月挑个好日子成亲，因而八大碗在从前的婚宴上是绝对主角。在物质缺乏的岁月里，大人带着稚童去到亲戚挚友的婚礼现场，吃上一顿正统的八大碗便是尾月里饕餮盛宴。
八大碗是仙居美食的集大成住址，也抒发仙居人关于美食文明私有的聪明。八大碗别离是采荷莲子（或白藊豆）、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐，从菜品定名能够直觉望出每一路菜的首要材料，另一方面，也能看到八大碗和八仙过海的民间传闻有着千头万绪的关联。
仙居八大碗的长久传闻天下各地都有着不同的“八大碗”，仙居“八大碗”由本地八样土菜构成，八道菜皆采纳八仙的名字来定名。仙居八大碗文明源渊深切，不停有云云的传奇故事撒播在民间：古时分，八仙过海大战龙王以后，回到仙居的仙人居休憩，路过皤滩村，仙过海大战龙王以后，在回仙人居的路上，只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩，遂降祥云去凑喧哗，正是村中首富吴员外嫁女，八仙一漂亮起，每人做了一路佳肴（即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐）以示祝贺。这便是仙居八大碗。仙居百姓感怀八仙恩义，遂代代因袭，仙居百姓都把用饭用的四方桌改称为八仙桌，每逢巨大节庆宴席，皆以此八菜待客，尊称八大碗，并把用饭的四方桌改称八仙桌，不停因循于今。
仙居八大碗与船埠商业仙居地处浙东南，四序明显，天色相对温润，加之八山一水一分田的丘陵地形，教导了奇特的场合饮食文明。仙居八大碗到底何如造成难考订，不过从明、清两朝有记录的史乘来看，永安溪在两朝成为了紧要的水运枢纽，从椒江、临海一带的物品沿溪而上，在皤滩船埠卸货，再走陆路运往金华等地，经济、文明、习俗保守等在仙居交汇合并，南来北往的街市探索风光的餐饮场面，工人只要要填饱肚子，因而咱们在仙居八大碗中既看到了大鱼和大肉，又看到了豆腐与泡鲞，这也是渊源史乘留给仙居的一些看来的印证。
仙居八大碗与保守餐饮文明仙居皤滩古镇放眼华夏的美食，根基都包罗深挚的文明内在，能讲故事、讲史乘、序文明，这是全国列国的饮食文明所不能企及的，华夏饮食文明的璀璨在唐宋时代是由墨客参加抒发而成为大雅。八大碗中的“八”，也是紧要的饮食文明标记，八这个被华夏人誉为吉祥的数字，也宽泛袭用在菜品中，譬喻八大菜系、八菜一汤、八珍羞、八宝粥、蒸八样等等。在仙居，八大碗在造成保守后，则是仙住户间招呼宾朋的正统菜谱，史乘久长，选料纯粹，制做讲求，枚举谨严，是仙居保守饮食文明的典范与菁华，八大碗和玄教文明更有着千头万绪的关联，探索人与天下的理解与领悟。
八在玄教文明中有紧要名望，玄教八卦代表易学文明，示意事物本身改变的阴阳系统，浸透在东亚文明的各个范围。八卦就像八只无尽无形的大口袋，把天下中万事万物都装出来了，八卦相互搭配又变为六十四卦，用来意味各类果然表象和人事表象，仙居有玄教的第十洞天——括苍洞，八大碗果然也和玄教有着必定的关连。
仙居八大碗和村落突起八大碗做为曾经摆在八仙桌上宴来宾的顶梁柱，也给几代仙居人留住了漂亮的追思，这类只属于家园私有的淳厚感，是无可替换的满满乡愁，更是积厚流光的仙居文明。
现目前，跟着仙居群众生计水准的提升，尾月里的宴席上，在老八大碗的基本上，又增多了牛肉、羊肉、海鲜等食材，进一步充分老百姓的餐桌，不过八大碗仍旧是不成撼动的重中之重。
在村落突起计策鼎力开垦漂亮村落确当下，八大碗再一次成为了仙居人富裕典礼感的迎宾之道。在白塔、皤滩、横溪等乡镇，八大碗成为了村落旅行和民宿庄家菜的金字字号，来自天下各地的乘客在品味完八大碗以后赞不停口，仙居大碗正在你我的见证下，名满天下。
（图片起因于网络）
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