对山居生活一直有几分向往。
小县城,山清水秀,略微远离喧嚣,与现代文明有一种若即若离的感觉为最佳。
虽有山,但有交通能与现代接轨;有水,并未受现代工业污染;有老房子,未改建,被闲置的可租一处;有地,可以种点东西,自给自足。
朋友说,这不是说的我们仙居吗?
寻得一时间去杭州,第二天朋友就开车带我去了仙居。
仙居八大碗
提到“八”字,就会想到八仙,仙居八大碗跟八仙也有关系。
传说八仙大战龙王,返回神仙居时途经一村落,有人嫁女,遂兴致大起,一人做了一道菜,即为八大碗。
这八道菜分别叫:采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、果老豆腐。
说起这种八大碗吧,其实各地都有所谓的几大碗,比如我们那就有“十甲碗”,每道菜品都有其由来,逢年过节、或置办喜事的时候,这几大碗就派上用场,非常有仪式感。
这种礼仪我觉得是好的传统,应该传承下来,略微做点改进,与时俱进,这样过节才有节味,过年才有年味。
去仙居探美食的话,八大碗一定要试试,如果人不多的话,倒不用全点了,挑几道尝尝即可。
湘子海参食材比较丰盛,用洗净的海参,跟鸡蛋丝、猪肉丝、葱丝,加上黄花菜烧制而成,像极了以前村里的大碗菜。
国舅泡鲞我是第一次吃,形如泡芙,是用鸡蛋和面粉炸制而成,色泽金黄,里面还会塞一点带鱼干,所以吃起来会带点咸鱼的味道。
我蛮喜欢吃肉皮的,所以对仙姑肉皮泡期待挺高,不过这边味道做的比较清淡,吃起来稍微欠点意思。
铁拐敲肉是一道工序稍微复杂的菜,精瘦肉切成大片,然后撒上番薯粉,用酒瓶或锤子敲打,再上笼蒸至定型,然后入锅烧煮。肉片经过敲打之后,肉筋已断,吃起来异常滑嫩。
仙居生态优美,所以当地的黄豆和水质都不错,做出来的果老豆腐特别清甜。
八大碗都属于家常菜,我想最好吃的应该是跑到当地人家里品尝,或者恰逢村里人办喜事,有缘去蹭一顿也是极好的。
桃源人家土菜馆
八大碗只是仙居菜的一道敲门砖,我叫朋友给我找一家本地特色土菜,她带我来到了这家“桃源人家”。
用谨慎保守的话来说:“是一家吃起来还不错,绝对不至于踩雷,但是又有着当地一些特色的馆子。”
一个超大的厅,摆着各式菜肴任你选择,新鲜的各类海鲜、河鲜,溪里的小鱼,塘里的螺丝,看得我口水直流。随便挑自己喜欢的点,不一会手里的牌子就拽满了。
一道凉拌鹅唇拉开了序幕,鹅唇,就是鹅上唇到眼睛鼻子处的皮干制成品。卷起来略有几分像海味,口感清脆,介于脆骨与鹅掌之间,不细看,有点像脱了骨的鹅掌卷起来一般,甚是特别。
仙居人爱嗦螺,这一点倒是跟我们湖南人很像。嗦螺丝的时候,如果你要用牙签的话,肯定会受到本地人鄙视的。
一个会吃的人,肯定是用三个指头,轻轻拈起一颗螺丝,小嘬一下螺尾,对着螺嘴轻轻一吸,螺肉就出来了。不用一小会,用牙签挑的还在卖力的戳着,而那会吃的,桌旁早就一堆空空的螺壳了。
神仙居下神仙豆腐,既然名为仙居,跟神仙有关的东西少不了,这不,豆腐也冠以神仙之名,这是一种加入了名为“豆腐柴”的野生灌木叶子的豆腐,吃起来味道怪怪,有点草药的味道,略微带一丝清凉。
让我有记忆的还有这道敲敲肉,跟铁拐敲肉差不多,现场看到师傅在敲,不多想,立马要了一份。
农家菜
县城里好吃的其实并不一定在各大饭店,而是在农家乐。现养的鸡、鸭、鹅,现捞的鱼,这种新鲜的滋味,岂是城市里那种冰鲜可比的!
开车去了一个度假村附近的农家乐,没有门头,就是一个大院子,里面大个的集装箱改装成了包厢。如果你嫌老板做菜慢,还有乒乓球可以供你玩。
地址真的很难描述,如果你去了仙居有兴趣到这儿吃,可以私信我。
院子里面散养着一群鹅,本想来一只的,不过一只土鸡已经给我们安排上了。一条现杀的鸭嘴鱼,也已经处理干净放入盆中,老板即是大厨,已经在厨房抡着膀子忙活开了。
老板娘给我们烙了一锅饼,面粉中加了点玉米面,撒上一层芝麻,一面焦而不糊,一面蓬松柔嫩,看着就香。
土锅炖鸡,也没有过多的加入调料,吃的就是鸡肉的鲜味,若你重口,自己调一碟酱油加点小米辣即可,再想要点刺激,可以挤两滴青柠檬或小青橘。
配菜备好有腐竹皮,豆腐泡,黄花菜。江浙这边好像挺喜欢吃黄花菜,我已经不止一次的看到它了。话说这玩意是我童年的梦魇,因为其特殊的味道,我不太爱吃,但是,在我们那,给坐月子的女人补身子,做的最多的一道菜就是黄花菜煮瘦肉,大家默认为这是一道补物,所以想给孩子补补了,也会做这道菜,我被逼吃了不少,从此落下阴影。
鸭嘴鱼和小溪鱼都是酱烧了一下,比较清淡,但是吃起来原滋原味,很是鲜嫩,那汤汁乳白略带点酱黄,这乳白色自然是高火煮鱼煮出的脂肪所带来的颜色。
猪血做的更是简单,用开水汆一下,蘸点酱油就可以吃。
都说广东人吃的清淡,来到浙江,我发现这边吃得更清淡!
菜吃得差不多了,再把米线放入锅中,这锅包含鸡汤的米线,浓郁鲜甜,非常入味。
向往的山居生活
当然,来仙居的正事不能忘,朋友带我去了村里看房子,浙江的农村其实变化都挺大的,很多老房子都已经翻新,你想找到那种老宅很难了。
这套房是她舅舅的老宅,围墙里面有个很不错的小院落,多年没人居住,里面杂草丛生。墙体一看都是有些年头,但是整体结构非常不错,我脑海里已经浮现了改造后的模样了。
院子里种着一棵大树,旁边的水池早已废弃,只要清理好,养养鱼还是不错的,据说当年就是河里捞了大鱼,直接放到这池子里,想吃了就捞出来现杀。
楼上还能看到隔壁家的老房子,这个房子年代更为久远,如果说我看的这个房子是九十年代的感觉,那这个院子应该是六七十年代的老宅了。墙体结构都还是木质的,不保护的话,那就只能等拆迁了。
遗憾的是,房子过两年可能要拆了重建。
政府对于拆迁重建有补贴,这种废弃的老房子都鼓励推倒重建,建设美丽新农村,房主也在洽谈此事,所以我想签个十年二十年租约的想法是泡汤了。
五月的仙居已经很热了,这个倒是超乎我的想象。没有实地考察就不会知道这一重要信息,太热的城市终究不是我理想之地。
因为这么热,仙居有名的景点:神仙居,我们就没去了,虽说非常值得一去,大热天还要爬山打消了我的念头。还有皤滩古镇看起也是古香古色,值得一去的。可惜我们只有一日游玩时间,因为要寻找山居之地,此次作罢,只能待天气凉爽再来一探了。
如果是专程过来游玩的话,一日游中加入神仙居和皤滩古镇就颇为充实了。